Essen & Trinken

Zabaione – der verführerische Nachtisch

Zabaione – der verführerische Nachtisch

Schon der Klang des Wortes lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zabaione verspricht Genuss pur, und das sogar mit wenigen Zutaten. Dafür ist bei der Zubereitung ein wenig Fingerspitzengefühl gefragt. Doch wo liegt eigentlich der Ursprung der italienischen Gaumenfreude? Die erste Portion Zabaione entstand nach Überlieferung im Mittelalter. Allerdings muss man sich zwischen zwei Erzählvarianten entscheiden. Die eine berichtet von dem Hauptmann Emiliano Giovanni Baglioni, der im Jahr 1500 in dem heutigen italienischen Gebiet von Reggio Emilia ein Feldlager aufschlagen ließ. Zur Neige gehende Lagerbestände veranlassten ihn, Soldaten loszuschicken, die für Nahrungsmittel sorgen sollten. Was sie auftreiben konnten, waren Eier,…
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Tafelspitz

Tafelspitz

Der Tafelspitz gilt heute noch als Festtagsessen. Er gehört zu den größten Köstlichkeiten der österreichischen Küche, und niemand würde bestreiten, dass er aus dem Alpenland stammt. Doch was genau ist seine Geschichte? Im Mittelalter gehörte Rindfleisch ebenso wie Brot zu den Grundnahrungsmitteln der österreichischen Stadtbewohner. Auf den Märkten war es preisgünstig zu erwerben, denn deutsche und ungarische Bauern betrieben ausgiebige Rinderzucht. Dass man den Tafelspitz als besonderes Stück Fleisch entdeckte, geht ins fünfzehnte Jahrhundert zurück. Der hintere Teil der Rinderhüfte läuft an einem Ende spitz zu, was zu seinem Namen führte. Die reichhaltige Verarbeitung von Rindfleisch ließ rasch erkennen, dass…
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Fest oder mehlig kochend – das ist die Kartoffelfrage

Fest oder mehlig kochend – das ist die Kartoffelfrage

Die Kartoffel gehört zu den beliebten Grundnahrungsmitteln der Deutschen. Im Wirtschaftsjahr 2022/23 lag der Durchschnittsverbrauch eines Bundesbürgers bei 54 Kilo. Dabei wanderte sie nicht nur als Salz- oder Pellkartoffel in den Kochtopf, sondern wurde auch zu Pommes, Rösti und Salat verarbeitet. Das zeigt schon, wie vielfältig das Nachtschattengewächs genutzt werden kann. Doch bei jedem Gericht stellt sich die Frage: Welche Sorte ist am besten geeignet? Grundsätzlich sind die Frühkartoffeln geschmacklich mild. Im Februar in die Erde gebracht, kann man sie im Juni kaufen. Aber ein baldiger Verbrauch ist angesagt, denn diese Kartoffeln sind nur wenige Wochen verwendbar. Abgelöst werden sie…
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Guacamole – der gesunde Avocado-Dip

Guacamole – der gesunde Avocado-Dip

Wer die mexikanischen Küchenkünste beschreiben will, darf Guacamole nicht vergessen. Die schnell zubereitete und gleichzeitig schmackhafte Avocadocreme verwendet man traditionell als Beigabe zu Tacos und Tortillachips. Die Deutschen mit ihrer Liebe zum Brot erweiterten die Nutzungsmöglichkeiten und erklärten den Dip kurzerhand auch zum Brotaufstrich.   Auch wenn es „nur“ eine Soße ist, so kann Guacamole doch auf eine beeindruckende Historie zurückblicken. Die ursprüngliche Heimat der Avocado liegt im südlichen Mexiko. Dass das Lorbeergewächs in den dortigen tropischen Gebieten bereits vor über 10000 Jahren wuchs, ist belegt. Sein gesundes Innenleben diente der aztekischen Ureinwohnerschaft schon einige Jahrtausende vor Christus als Quelle…
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Low Carb Diät der Star unter den Diäten – Wie gesund ist diese Diät wirklich?

Low Carb Diät der Star unter den Diäten – Wie gesund ist diese Diät wirklich?

Die Low Carb Diät erfreut sich an großer Beliebtheit und gewinnt immer mehr an Bedeutung. Es gibt unzählige Abnehmtrends und diese werden auch immer populärer. Doch wie gesund oder ungesund ist diese Art von Diät wirklich. Erfahren Sie in diesem Artikel die Vor- und Nachteile dieser Diätform. Was ist die Low Carb Diät? Unter der Low Carb Diät versteht man das Reduzieren der Kohlenhydrate in den täglichen Mahlzeiten. Eine „normale“ Menge von Kohlenhydraten, die wir am Tag zu uns nehmen sind ca. 250 – 300 Gramm. Damit eine Low Carb Diät funktionieren kann, gibt es einige Regeln zu beachten. So…
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Die gesundheitlichen Vorteile von Honig

Die gesundheitlichen Vorteile von Honig

Bei den meisten steht Honig im Vorratsschrank – als natürliches Süßungsmittel oder schmackhafter Brotbelag. Vielen ist allerdings gar nicht bewusst, wie gesund Honig eigentlich ist. Dieser Artikel zeigt, welche gesundheitlichen Vorteile das Produkt der Bienen zu bieten hat und wie man am besten davon profitiert. Welche Wirkung hat Honig? Honig galt schon in der Antike als gesund. Im alten Ägypten galt er als Lebensmittel, das höheren Personen vorbehalten war. Und vor allem in der Medizin wurde er verwendet. Man schwor auf seine heilenden Eigenschaften. Auch heute gilt Honig noch als Heilmittel. Ihm werden folgende Wirkungsweisen zugeschrieben: Antibakteriell Antimykotisch Antioxidativ Honig…
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Das legendäre Gastro-Comeback des Jahres: Der Wienerwald

Das legendäre Gastro-Comeback des Jahres: Der Wienerwald

Wer in diesen Tagen den Ort Torfhaus im Harz besucht, fühlt sich an das Who-is-who vieler Handwerksbetriebe erinnert. Auf Hochtouren laufen die letzten Arbeiten auf einer Baustelle, die -wenn alles nach Plan läuft- zum ersten Restaurant der wieder auferstandenen Restaurant-Kette Wienerwald mutiert. Der Gastro-Klassiker Wienerwald ist zurück und öffnet das erste Haus im touristisch hochfrequentierten Torfhaus im Harz. Die Tradition im Sinn, die Moderne im Fokus. Es versteht sich fast von selbst, dass das gastronomische Angebot im Wienerwald dem Zeitgeist einer ausgewogenen, auf Frische betonten Speisekarte entspricht. Dabei bleibt das Grillhähnchen natürlich der Headliner. Auf Schweinefleisch wird gänzlich verzichtet, vegetarische…
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Willkommen, Jamie Oliver! RTL Deutschland startet exklusive Zusammenarbeit mit dem britischen TV-Koch

Willkommen, Jamie Oliver! RTL Deutschland startet exklusive Zusammenarbeit mit dem britischen TV-Koch

Neues Zuhause für Jamie Oliver! RTL Deutschland bündelt erstmals die Pay-TV-, Free-TV- & Streaming-Rechte der erfolgreichen und hochwertigen Kochformate von und mit Jamie Oliver. Mit Rechteinhaber Fremantle ist dafür ein umfassender und mehrjähriger Vertrag geschlossen worden, der der Kölner Sendergruppe einen vorrangigen Zugriff auf das gesamte Portfolio des britischen TV-Kochs ermöglicht. Wie gewohnt können sich die Zuschauer:innen auf die Deutschlandpremieren zahlreicher Kochshows und -dokumentationen bei dem Pay-TV-Sender RTL Living freuen, bei dem es auch die Jamie Oliver Library zu sehen gibt. Bei VOXup feiern die Jamie Oliver-Formate ab sofort ihre deutsche Free-TV-Premiere. Auf RTL+ sind die neuen Formate zeitgleich mit…
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Tante Hilde kocht: Erbsensuppe

Tante Hilde kocht: Erbsensuppe

Erbsensuppe ist ein beliebter Klassiker, besonders in den kälteren Monaten. Sie ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch reich an Nährstoffen. Die Zubereitung ist zudem sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten. In diesem Rezept möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie eine köstliche Erbsensuppe zubereiten können, die Ihnen an kühlen Tagen Wärme und Genuss bringt.Zutaten: 500 g getrocknete grüne Erbsen1 Zwiebel, gehackt2 Karotten, gewürfelt2 Selleriestangen, gewürfelt2 Kartoffeln, gewürfelt2 Knoblauchzehen, gehackt1 Liter Gemüsebrühe1 Lorbeerblatt1 Teelöffel getrockneter ThymianSalz und Pfeffer nach GeschmackOptional: 100 g Speckwürfel oder geräucherter Tofu für eine herzhafte NoteZubereitung: Die getrockneten Erbsen in einem Sieb abspülen und über…
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Tante Hilde kocht: Spaghetti Bolognese

Tante Hilde kocht: Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese ist ein klassisches Gericht, das sowohl bei Groß als auch Klein beliebt ist. Die Kombination von herzhafter Bolognese-Soße und al dente gekochten Spaghetti macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ob für ein gemütliches Abendessen oder für die ganze Familie – Spaghetti Bolognese ist immer eine gute Wahl. In diesem Rezept zeige ich dir, wie einfach es ist, diese leckere Pasta selbst zuzubereiten. Zutaten: 300g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Karotten, gewürfelt 2 Selleriestangen, gewürfelt 400g passierte Tomaten 200ml Rinderbrühe 1 EL Tomatenmark 1 EL Olivenöl 1 TL getrocknete italienische…
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Weihnachtsplätzchen selber machen

Weihnachtsplätzchen selber machen

Hier ist ein einfaches Rezept für Weihnachtsplätzchen: Zutaten: 250g Butter, weich 200g Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Vanilleextrakt 375g Mehl 1 Teelöffel Backpulver Prise Salz Dekoration (z.B. Streusel, Zuckerguss, Schokolade) Anleitung: In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad…
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